BARRY Chocolat Blanc Zephyr 34 % pistoles 1 kg* Chocolat De Couverture

Chocolat Blanc Zephyr 34 % pistoles 1 kg

« Grâce à Zephyr, vous pourrez pour Pâques mais aussi pour les fêtes de fin d’année mettre en valeur la nouvelle tendance autour du désucré pour ce chocolat blanc au puissant goût de lait entier. »

Philippe Bertrand (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur)

Les avantages du Chocolat Blanc Zephyr :

• Un chocolat blanc moins sucré (vs Blanc Satin classique)
• L’équilibre parfait entre son goût intense de lait et le taux de beurre de cacao qui lui amène une rondeur exceptionnelle.
• Un chocolat blanc parfait pour les intérieurs de macarons et les bonbons.
• Une onctuosité inégalée pour les préparations de mousses au goût enrichi de lait.

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 Qu’est-ce que le programme Cacao Horizons ? C’est simple, il s’agit d’un programme ayant pour but d’améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi lorsque vous voyez le logo « Cocoa Horizons » vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d’une agriculture durable. De plus, en achetant ce produit, vous participez à l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, ainsi que celles de leurs familles : formations, accès à l’eau potable, etc.

• Conditionnement :

 Pistoles Chocolat Blanc. Sac d’1 kg de Pistoles
Simples d’utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d’environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte.

Sac Pistoles. Sac refermable grâce à un zip pour une protection optimale des saveurs
– Ouverture et fermeture facile pour préserver à 100% le chocolat de l’air et de l’humidité.
– 100% recyclable
– Sac apprécié par les professionnels de la pâtisserie
– Solide et résistant à la perforation
– Maintien parfait du sac grâce au fond plat
– Impression sur toutes les faces permettant un stockage horizontal comme vertical

• Accords ingrédients :

Ce chocolat blanc très doux et peu sucré à la texture onctueuse et au puissant goût de lait entier s’accordera parfaitement avec : Basilic, Safran, Mangue, Fruit de la Passion, Caramel, Pistache, Vinaigre Balsamique, Fleur de Sel, Anis Grains, Menthe, Rose, Griotte, Mara Des Bois, Pomme Verte, Pamplemousse, Poivron Rouge, Noix de Coco, Calvados, Champagne, Fromage Frais, Thé Earl Grey, Truffe, Curry, Genièvre, Gin.

Caractéristiques du chocolat :

• Chocolat Blanc
• Chocolat de Couverture
• Chocolat en Pistoles
• Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja.
• Teneur en cacao : 34,2% min
• Teneur en M.G. : 40,4% min
• Teneur en lait : 25,8% min
• Conservation : à conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
• Fluidité : 5/5
• Certifié Kosher Dairy et végétarien
• Marque : Barry

Application du chocolat : ganache, mousse, glace