KAI Set Couteau Santoku et Couteau Universel Shun Classic Damas* Couteau Santoku|Couteau Japonais

Set Couteau Santoku et Couteau Universel Shun Classic Damas Kai

Pour profiter de l’excellence des lames japonaises au quotidien, découvrez ce set Shun Classic Kai composé d’un couteau Santoku et d’un couteau universel.

Le santoku est un classique de la coutellerie japonaise et possède ici une lame de 18 cm. La lame du couteau universel mesure quant à elle 15 cm. Ces couteaux de cuisine possèdent un fil tranchant, qu’expliquent leur composition et l’angle fin de 15°. Cette émouture réalisée à la main contribue à la netteté et la précision de la découpe.

Les lames sont composées de 32 couches d’aciers dont un cœur en VG MAX. Ce dernier est un acier inoxydable de grande qualité, riche en carbone, vanadium et chrome. Les autres couches d’aciers sont complémentaires et permettent d’obtenir un couteau à la lame à la fois dure et souple. Ces couteaux japonais résistent à la corrosion et leurs fils restent tranchants dans le temps.

A la robustesse de la lame s’ajoute un esthétique d’une grande élégance. Les lames sont plongées dans un bain de solution acide qui permet de faire apparaître chacune des couches de métal qui les compose, en un motif sombre et brillant. Le carbone se teinte de noir, ce qui permet de rompre joliment la brillance du reste de la lame.

Ces deux couteaux de cuisine sont ainsi à la fois efficients et élégants. A cela s’ajoute une ergonomie étudiée. Les manches, réalisés en bois Pakka, possèdent une forme spécifique à la coutellerie japonaise. Une arête en relief est présente sur le manche et permet une prise en main optimale. Ce gain en dextérité permet également de réduire la fatigue pouvant être ressentie par les professionnels de la restauration ou simplement lors d’un long travail de découpe.

Les lamelles de bois du manche sont traitées avec des résines qui renforcent la matière et lui permettent de supporter un contact répété avec l’eau.

Pour conserver durablement ces couteaux professionnels, nous vous conseillons d’utiliser exclusivement des planches à découper en matière souple et de toujours nettoyer à la main ces couteaux. Pour nourrir le bois, nous vous recommandons le recours à l’huile de camélia.  

Les + produit :

• Couteaux faits main au Japon
• Lames damassées
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Set de Couteaux de Cuisine :

• Couteaux Japonais
• Couteau Santoku
  • Lame : 18 cm
  • Lame Acier Damas VG Max 32 couches
  • Dureté HRC : 61
  • Lame : droitier
  • Poignée : 12,2 cm
  • Manche en bois Pakka Noir
  • Finition de la lame : damassée 
  • Poids : 100g
• Couteau Universel
  • Lame : 15 cm
  • Lame Acier Damas VG Max 32 couches
  • Dureté HRC : 61
  • Lame : droitier
  • Poignée : 10,4 cm
  • Manche en bois Pakka Noir
  • Finition de la lame : damassée 
  • Poids : 80g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Classic 
• Fabriqué au Japon
• Garantie à vie
• Marque : Kai